Juan Pablo Muñoz y Carlos Váldez crearon, hace 6 años, en Xela un proyecto autosustentable que fusiona sabores guatemaltecos en preparaciones no tradicionales. Todo mientras apoyan el desarrollo de la economía local.
La Chatía Artesana es un restaurante 100% #madeinxela, que se ha convertido en una alternativa interesante para visitar durante la Semana Santa.
Cocina artesanal
La idea de este restaurante surgió al combinar dos estilos de preparación de dos panaderos diferentes. «Nos enfocamos siempre en panadería no tradicional, pero decidimos agregarle sabores de la región para que la gente lo aceptara», dice Juan Pablo.
Su menú cuenta con panadería y pastelería con ingredientes como chipilín, chile pimiento, quesos de la zona y otras especies. Esto, según Juan Pablo, convirtió el concepto de La Chatía en un éxito entre los comensales locales, así como de extranjeros, acostumbrados a un tipo de gastronomía más refinada.
«Tenemos un chocolate artesanal que lo prepara una señora indígena y recibimos nuestros productos de un chico granjero local», cuenta.
Apoyo al desarrollo local
Además de sus sabores, La Chatía es también conocido como un negocio que promueve el desarrollo de los productores y la economía local. «Desde un inicio la idea fue apoyar a la gente de la zona y tenemos empleados de Totonicapán, Xela, Zunil y Almolonga«, añade.
En la actualidad, cuentan con 15 empleados originarios de los alrededores de Xela y la mayoría de sus productos provienen de fincas y granjas regionales.
«Viniendo a La Chatía apoyan a un proyecto que hace todo lo posible por integrar y apoyar el medio ambiente, productos regionales, el empleo local. Nosotros realizamos todas nuestras salsas, caldos y panes», cuenta.
Semana Santa altense
En Guatemala, tradicionalmente, la Semana Santa es sinónimo de procesiones en Antigua Guatemala y la Ciudad de Guatemala. Sin embargo, Juan Pablo cuenta que en los últimos años, muchos viajeros de la ciudad se acercan a este departamento occidental para disfrutar de las tradiciones que ahí se celebran.
«Los invitamos a todos a que vengan y nos visiten de una manera responsable. Esperamos que no destruyan nuestra ciudad, que cuiden los desechos que producen y que vengan a probar los sabores que en La Chatía ofrecemos», concluye.
La Chatía Artesana está ubicada en la 22 Av. 5-48 Zona 3 de Quetzaltenango. Para hacer reservaciones, puedes hacerlo a través de su página de Facebook, o bien llamando al teléfono +502 7767 2251.
*Este artículo fue realizado con el apoyo de INGUAT y La Chatía Artesana.
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[…] Juan Pablo Muñoz: “fusionamos comida no tradicional con los sabores de Guatemala” […]