Guatemala es un país construido a partir de cuatro pueblos diferentes. Los mayas, garifunas, ladinos y xincas. Cada uno con sus diferencias históricas y culturales que las definen y diferencian unas de otras.
Si bien el país es reconocido, y promovido, como la Cuna del Mundo Maya, los garifunas y xincas tienen algunas cosas que decir en cuanto a tradiciones culturales históricas.
Muxque
Aunque no ta documentada como la cultura maya, la Xinca ha dejado un legado importante en la población guatemalteca, particularmente en la que radica al oriente del país.
Y es en la gastronomía donde se manifiesta más. El muxque es una comida hecha a partir de carne de cerdo. Este se come con tortillas de maíz blanco y se acompaña de chile jalapeño y, preferiblemente, de una cerveza.
En el mercado de Cuilapa, Lety Pineda es quien prepara «el mejor muxque» de Santa Rosa, según Esvin Marroquín, alcalde de Cuilapa.
Foto de portada: INGUAT
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