En el marco de la clausura de la administración 2016-2019 de las actuales autoridades turísticas de Guatemala, se lanzó la Estrategia Nacional de Turismo Gastronómico, cuyo objetivo es posicionar a este país como un destino gastronómico para los visitantes y turistas que buscan este tipo de experiencias.
Para lograr ese objetivo, se pretende fortalecer las capacidades de los diferentes sectores relacionados con este segmento, en temas como el servicio al cliente, la calidad e inocuidad de los alimentos y el respeto por las raíces culturales de los platillos tradicionales guatemaltecos. Según un comunicado emitido por el Instituto Guatemalteco de Turismo (INGUAT), «se impulsará el fortalecimiento y diversificación de la oferta turística a través, de la aplicación de buenas prácticas socio-culturales, ambientales y económicas, empresariales mediante los Criterios Globales de Turismo Sostenible».
Todo esto se hizo respetando lo planteado por el Plan Maestro de Turismo Sostenible para Guatemala 2015-2025, en el que se basó la actual administración liderada por Jorge Mario Chajón, para la elaboración de sus planes y acciones en materia de políticas de promoción turística.
«Se propone impulsar una estrategia que responda al importante valor que tiene la gastronomía guatemalteca con el fin de exponer su potencial del país y de esta manera, unir agentes participantes de la cadena de valor del sector turístico», añade el comunicado.
La Estrategia Nacional de Turismo Gastronómico fue formulada por profesionales del INGUAT, en consenso con más de 300 actores de las 7 regiones turísticas del país, que integran la cadena de valor de este segmento como restauranteros, chefs, cocineras tradicionales, académicos y otros. El proceso de su formulación se inició con la realización de 8 talleres de diagnóstico a nivel nacional y 3 talleres de validación en la Ciudad de Guatemala.
Para el proceso de la formulación de la Estrategia, se contó con la cooperación de países amigos, tal es el caso de Perú y México.
*con información de INGUAT